Dags att läsa på lite mer

För att lära mig att göra smartare val känner jag att jag behöver läsa på lite mer. Det svåraste är att hitta tiden att läsa. Men genom att ta ett steg i taget kommer jag ju ändå framåt. Nu har jag äntligen tagit mig tid att läsa broschyren "Miljösmarta matval" (som ni hittar här). Här läser jag "Det finns inget produktval som löser alla problem, men miljösmarta matval ger dig möjlighet att påverka de miljöaspekter du tycker är viktigast." Vad bra ändå kan jag tycka, kanske det på ett sätt vore enklare med en enda lösning, men vi människor är så olika. Vad vi tycker och tänker behöver ju återspeglas i hur vi lever.

Sen finns det väl vissa delar i våra val som måste vara samstämmiga för att få de effekter som behövs. T.ex. minska på mängden kött och slänga mindre mat. Men det finns en stor frihet i hur vi väljer att göra det. Broschyren tycker jag ger en bra sammanfattning av villka val vi kan göra. Om du som jag inte hittar tiden för läsning, läs bara rutorna på varje sida.

Ps. Råden har tagits fram av Livsmedelsverket i samarbete med Naturvårdsverket och bygger på ett  vetenskapligt underlag från Sveriges Lantbruksuniversitet.

Fast i snabbmaten

Det är för väl att jag redan påpekat att det är min strävan att bli mer klimatsmart. För vissa dagar känner jag mig långt ifrån klimatsmart. Särskilt när jag fastnar i, vad jag vill kalla för, snabbmaten. Som idag, söndag, en dag då rutinerna lätt rubbas. För mig är rutiner viktigt när det kommer till mat. Jag är inte så rolig att vara med om jag inte äter regelbundet. Men mer tydligt är det med två små barn i huset, då är det verkligen inte roligt när humöret går ner i botten för att hungern gör sig påmind. Då behöver mat snabbt komma fram, alltså snabbmaten. Min räddning är då antingen mackor eller varmkorv. Och hur ska jag lyckas med att göra varmkorven klimatsmart? Var hittar jag alternativen, dvs få fram mat på fem minuter och som kanske inte är mackor. För ärligt talat är det rätt så ofta jag behöver ta till snabbmaten, minst tre gånger om jag ser till veckan som gått.

En mer långsiktig lösning är naturligtvis att planera menyer, hitta rutiner m.m. Men jag behöver alternativ, när vardagen inte blir som planerat, när orken inte finns och lusten att laga mat helt försvunnit. Helt enkelt något i stil med varmkorv. Ska klura lite och se om jag hittar något alternativ, kom gärna med förslag!

Nu ska jag ta nya tag och se om jag fixar en vecka utan varmkorv, med lite nya snabbmatsalternativ. Jag kom faktiskt genast på några idéer, jag ska bara se om de håller även med trötta hungriga barn runt benen, det är väl det ultimata snabbmatsprovet. Från kyl till bord på mindre än tio minuter är målet!

Grönkålssallad

Idag är jag flitig! Men jag måste få dela med mig av en fantastisk vinägrett som blir väldigt god till grönkål. Receptet kommer från Familyfood, där vinägretten serverats till spenat, vilket är lika gott.

100 g mandlar
1 dl tranbär
1 röd lök
1 msk senap (jag brukar använda fransk)
2 msk vinäger
1 msk honung
1/2 dl rapsolja
salt och peppar
Grönkål, mängd efter smak och behov

Skala och finhacka löken. Blanda senap, vinäger, honung och lök i en skål. Rör ner oljan i en tunn stråle och smaka av med salt och peppar. Grovhacka mandel. Blanda grönkål, mandel och tranbär i en skål och rör ner vinägretten.

Grönkålssalladen står sig mycket bra i kylskåp, så den räcker till många måltider. Jag har också matat på den med ny grönkål, då vinägretten gärna hamnar i botten och det har varit lika gott.

Vegetarisk lasagne

Det jag gjorde idag var en vegetarisk lasagne, som är något av en familjefavorit. Tidigare har jag gjort den med spenat, men bytte ut spenaten mot savojkål. Först hade jag egentligen tänkt att ha grönkål, men det hittade jag inte i affären. Det här räckte till fyra hungriga vuxna, så än har jag inte testat den på barnen.

Tomatsås
3 stora hackade lökar
1-2 msk olivolja
2 burkar krossade tomater (á 400g)
1 kg skalade grovrivna morötter
1/2 - 1 tomatburk vatten
2 grönsaksbulgongtärningar
3 msk tomatpuré
salt
peppar

Savojkålsröra
ca 200 g savojkål
1-2 msk olivolja
ev lite vatten
500 g keso
riven muskot
salt
peppar

lasagneplattor
riven ost

1. Fräs löken i olivoljan, häll på krossade tomater, morötter, buljongtärningar och tomatpuré, späd med vatten (ska inte bli för simmigt). Koka under lock i ca 30 min. Smaka av med salt och peppar.
2. Ta bort den hårdaste delen på nerven. Fräs kålen mjuk i oljan, häll ev på lite vatten och lägg på lock för att få den mjuk och fin. Rör ner keson och smaka av med muskot, salt och peppar.
3. Varva tomatsås, lasagneplattor, savojkålsröra. Avsluta med tomatsås och strö över riven ost. Om tomatsåsen blir väldigt fast i konsistensen så häll över lite mjölk innan den rivna osten.

Tips! Om det blir tomatsås över, krydda den med oregano, rör ner lite creme fraiche och låt koka upp. Rör ner lite hackad persilja efter smak. Nu har du en riktigt god pastasås!

Grönsaker

Fick tipset att gå in på naturskyddsföreningens sida och hittade massor av matnyttigt! Här är en länk till maten. Där hittade jag listor för grönsaker i säsong som du kan få direkt till mobilen, vilket ju kan underlätta i affären. Själv har jag en för gammalmodig mobil, men jag tycker det fungerar bra att skriva små lappar som väl är.

Det finns ju många fördelar med säsongsråvarorna, där den klimatsmarta delen är att inga uppvärmda växthus behövs och maten går att få tag på mer lokalt (finns säkert även fler fördelar). Men något som gläder mig extra mycket är denna information som jag hittade på ovan nämnda sida: "Det är även bevisat att grönsakerna under säsong innehåller mera näringsämnen." Hurra! För frågar du mig är det först och främst viktigast att maten jag stoppar i mig är bra för mig och i andra hand kommer klimatet. Fast ärligt talat här går de ju hand i hand, lättare kan det inte bli.

I år kommer vi att odla mer själva. Det kommer inte räcka till självförsörjning på något sätt, men en bit på vägen. För mig är det lustfyllt att få gå ut i trädgården och skörda det som jag sen ska tillaga. Jag tycker det smakar godare och smaken får vi absolut inte tappa bort i jakten på klimatsmart mat! Men än har jag inte blivit besviken på smaken, tvärtom. Är väl kanske inte min treåring benägen att hålla med om. När jag idag fräste på savojkål  undrade hon vad det var som luktade så äckligt. Visst håller jag med henne, det luktar inget vidare, men smaken är ju något helt annat. Åter till vår egen odling, listan blev rätt så lång, men här är den.

• Potatis
• Morötter
• Lök
• Betor
• Tomat
• Ärtor
• Bönor
• Majs
• Jordärtskockor
• Chili
• Squash
• Sallad
• Grönkål

Jag ska uppdatera när vi kommer igång så får ni se vad som blev verklighet och vilka typer, listan är ju inte särskilt väldefinierad. Och till er som inte har lust/ork/plats att odla på så går det ju att köpa fina råvaror ändå!

Första utmaningen

Det är mycket svårare att minska på mängden kött än vad jag trodde, så det kommer bli en stor utmaning att hitta rutiner för att minska ner på köttmängden. Som jag förstår det bör köttmängden ligga på ca 55 g per dag för att det ska vara hållbart, och jag ligger minst på det dubbla. Måste bestämma mig för antal "köttfria" dagar och vad jag ersätter köttet med.

Min "stora" flicka gillar inte bönor och ärtor (med undantag av färska gröna) och jag vill gärna ha med ärtor och bönor i de vegetariska rätterna. Nu går hon ju på dagis några dagar i veckan så jag får väl planera in de vegetariska dagarna när hon har ätit ett mål där. Kvällsmålet brukar ändå inte vara så populärt. Och skam den som ger sig, någon dag kanske hon till slut gillar bönorna. Fast i ärlighetens namn så gillade jag inte bönor alls när jag var liten, och det var konsistensen som inte gick hem. Så om någon har ett tips är det mycket välkommet!

Ett steg i taget

För att klara av att ställa om till klimatsmart mat tänker jag ta ett steg i taget. Ett av mina första steg var att se om jag kunde få ihop en kasse med enbart ekologiska varor. På min lista fanns både basvaror som lök, potatis, morot och pasta men jag var även på jakt efter kyckling, knäckebröd och hamburgerbröd. Jag hade lite svårt att hitta ekologisk knäckebröd och ost, men efter lite letande och frågande i butik hittade jag det. Det som inte gick att hitta var hamburgerbröd samt lite onyttigheter som fanns med på listan (godis och läsk).

Jag tycker att vissa av de ekologiska varorna var alldeles för dyra i min kasse, som t.ex. lök. Därför kommer jag överväga andra alternativ, som att beställa hemleverans. Här hittade jag några länkar, men det finns betydlig mer. För egen del är det svårt att få varor hemkörda till dörren då jag bor ute i skogen, så jag får se över alternativ som att få det levererat till jobb eller till någon snäll kompis som bor på vägen hem från jobbet.

Nästa steg blir att inventera vad jag faktiskt redan har hemma, så jag kan äta upp det jag har och inte bara köpa nytt.

Välkommen hit

Nu börjar min resa mot att tänka klimatsmart när det gäller mat. Jag tror nämligen att det vi stoppar i oss inte bara påverkar våra kroppar, utan matens resa till vårt kylskåp och skafferi har en påverkan på människor och miljön över hela världen. Egentligen handlar det inte enbart om maten, utan allt vi gör påverkar både människor och miljö. Min tanke är ändå att börja fokusera på just maten och det helt enkelt då det är ett område där jag känner mig trygg. Jag gillar att laga mat och jag gillar att veta var maten kommer ifrån. Min amibition är att här kunna berätta om hur en förändring mot mer klimatsmart mat påverkar mitt vardagsliv och min ekonomi och dela med mig av några tips och idéer på vägen.

I höstas lyssnade jag på Maja Söderberg som föreläste just om den klimatsmarta maten. Det var då jag insåg att jag vill förändra mitt eget synsätt på mat och sträva mot ett mer hållbart förhållningssätt. Som utgångspunkt kommer jag att använda "Sju årstider i Majas kök" där sju klimatpyramider finns presenterade. Läs gärna mer om detta på klimatmat.se. Där finns också sex utgångspunkter för hållbara matvanor presenterade vilka är;

• Utgå från säsongens närproducerade råvaror
• Ät en hållbar mängd kött
• Släng inte maten
• Handla utan bil
• Välj ekologiskt
• Välj fisk från hållbara bestånd

Jag har ingen utbildning inom klimat-mat-frågor men hoppas få lära mig massor under resans gång. Sådär, nu tror jag att jag är redo att starta min resa. Vi hörs!